La technologie boulangère

Cela est plus adéquation avec les moules ronds et profonds que les moules plats. Peut être que là encore cette épisode historique n'est qu'une légende . La technologie nous apprend que pour avoir une madeleine légère et agréable gare à celui qui serait tenté de la travailler de trop. Et si daventure vous la laissiez au froid assurez-vous de la tempérer suffisamment (20 °C à coeur avant de l’enfourner.) D’autre part la question de la poudre à lever reste entière. Doit-on en ajouter ? L’ajout de poudre à lever nuit-elle ou favorise-t-elle la conservation ? Une fois encore nos certitudes s’ébranlent et la madeleine si célébre ne fut sans doute pas à l’origine flanqué d’une bosse. D’ailleurs Proust ne se serait-il pas empressé de décrire cette proéminence si caractéristique si tel avait été le cas ? De même Alexandre Dumas qui nous raconte l’histoire d’un ami égaré qui un soir frappe à la porte d’une maison de Commercy et découvre ce merveilleux gâteau à la forme ovale et de belle couleur dorée. Cet ami ne mentionne d’aucune façon cette bosse si caractéristique qui aurait frappé l’imagination de n’importe lequel d’entre nous. Cela étant dit je me risquerais pas à la conserver aussi longtemps et d’ailleurs pour quelle raison le ferais-je ? L’indice évalue la perception de la corruption dans le secteur public dans 168 pays. Le Danemark conserve la première place tandis que la Corée du Nord et la Somalie obtiennent les plus mauvais résultats avec seulement 8 points chacun. En revanche, conflit, guerre, faible gouvernance, fragilité des institutions telle que la Police et la Justice, manque d’indépendance des médias, caractérisent les pays les moins bien classés. Les pays qui ont enregistré une forte baisse au cours des quatre dernières années sont la Libye, l’Australie, le Brésil, l’Espagne et la Turquie. A contrario, la Grèce, le Sénégal et le Royaume Uni figurent parmi les pays qui ont obtenu la plus forte hausse. L’indice de perception de la corruption est élaboré à partir de l’opinion d’experts sur la corruption dans le secteur public. Les pays obtenant une note élevée disposent souvent d’une administration transparente permettant aux citoyens de demander des comptes à leurs responsables. À l’inverse, une mauvaise note est le signe d’un recours systématique à des pots-de-vin, de l’absence de sanctions en cas de corruption et d’une inadéquation entre les prestations de l’administration et les besoins de la population. Face à lui, Christian Estrosi, le maire de Nice, côté Républicains, et Marion Maréchal-Le Pen, petite-fille de Jean-Marie et nièce de Marine, côté FN. Il arrive troisième, avec 16% des voix, au premier tour. Mais le Front national est à deux doigts de gagner la région et il n'a guère d'autre issue que d'abandonner la partie. Jean-Christophe Cambadélis, alors premier secrétaire du PS, annonce son désistement à la télévision sans même lui avoir passé un coup de fil. Castaner, un traître ? Ses anciens collègues du Parti socialiste ne sont pas toujours tendres avec lui. Christophe Castaner a été un des premiers élus à rejoindre En Marche ! Il s'était rapproché d'Emmanuel Macron quand il était rapporteur de la loi croissance de l'ancien ministre de l'Economie. Et a fait office de porte-parole, déjà, pendant la campagne. François Patriat, sénateur LREM de la Côte-d'Or. Il a fermé la porte à plus de trente ans de militantisme socialiste. Il avait rejoint les Clubs Forum, des jeunes rocardiens, dans la foulée des Valls, Fouks et Bauer, alors qu'il n'avait même pas 18 ans.